Brocoli : technologie de culture et soins en pleine terre

Le brocoli est l'une des variétés de chou-fleur qui nous sont venues d'Italie. On le trouve rarement dans les chalets d'été, on lui préfère le chou-fleur.

Voici à quoi ressemble le brocoli dans le jardin

Contenu: Quelles conditions faut-il créer pour ce chou capricieux ? Variétés les plus populaires Comment préparer le sol Où peut-on faire pousser du brocoli en semant directement des graines dans le sol ? Cultiver du brocoli à travers des semis Comment prendre soin du chou dans des lits ouverts Récolte et stockage Les raisons d'échec les plus courantes

 

Caractéristiques biologiques

Le brocoli est une plante annuelle qui forme une tête d'inflorescence au sommet de la rosette, qui sert d'aliment. Il diffère du chou-fleur par sa capacité à former des inflorescences sur les pousses latérales (à l'aisselle des feuilles).

Contrairement au chou-fleur, le brocoli forme une rosette de feuilles étalée, rappelant les variétés de chou. Les feuilles portent de longs pétioles, souvent vert foncé, avec des bords ondulés dans de nombreuses variétés. Les rosettes mesurent jusqu'à 110 cm de haut et une inflorescence constituée de bourgeons se forme au sommet.

Lorsque la tête devient trop grande, les feuilles commencent à pousser à travers elle et après 4 à 5 jours, elle fleurit. 8 à 10 jours après la floraison, l'inflorescence s'effrite en grappes séparées et devient non comestible ; des gousses contenant des graines commencent à se former.

Des inflorescences se forment également à l'aisselle des feuilles : dans les variétés précoces, elles poussent simultanément avec la tête principale, dans les variétés ultérieures - seulement après avoir coupé l'inflorescence principale.

 

Des inflorescences se forment également à l'aisselle des feuilles : dans les variétés précoces, elles poussent simultanément avec la tête principale, dans les variétés ultérieures - seulement après avoir coupé l'inflorescence principale.

Les têtes de brocoli sont plus petites que le chou-fleur, mais en raison de la formation d'inflorescences supplémentaires, le rendement des cultures est plus élevé.

La couleur des têtes varie : vert foncé, gris-vert, vert et violet.

Exigences relatives aux conditions de croissance

Initialement, la culture avait des exigences accrues en matière de température, d'humidité et de technologie agricole, mais on a maintenant obtenu des variétés beaucoup plus adaptées à notre climat.

    Température

Pour un développement normal, la plupart des variétés et hybrides nécessitent une température de 15 à 25°C. À des températures plus élevées, le chou fleurit rapidement.Seules les variétés adaptées à la culture dans les climats chauds résistent à la floraison. La plupart des variétés modernes conservent parfaitement leur qualité marchande et leur goût par temps froid prolongé sans gel.

Les jeunes plants peuvent supporter sans problème des gelées jusqu'à -2°C, les adultes jusqu'à -5°C et certains hybrides même jusqu'à -7°C. Mais si le gel dure plus de 3,5 heures, même les plantes adultes meurent.

 

Les graines germent à une température de 6 à 7°C, mais si pendant cette période les plants sont exposés à des températures de 2 à 8°C, le brocoli entrera plus tard dans la tige et ne formera pas d'inflorescence. Si la tête est attachée, elle sera petite, dure, s'effritant et impropre à la nourriture.

    Le sol

Le brocoli a les exigences en sol les plus élevées de tous les plants de chou. Il nécessite exclusivement des sols neutres ou légèrement alcalins avec un pH de 6,5 à 7,5. Le sol doit contenir au moins 4,5 à 5 % d'humus. Par conséquent, le brocoli n'est pratiquement pas cultivé sur des sols podzoliques sans engrais supplémentaires, il y pousse très mal. Sur les chernozems, le chou produit une inflorescence principale allant jusqu'à 500 à 1 000 grammes et des inflorescences latérales allant jusqu'à 50 à 90 g.

Les sols légers conviennent le mieux à la culture. Le ponçage est effectué sur des limons lourds. La culture ne pousse pas sur des sols argileux froids. Il ne pousse pas sur des sols sableux sujets au dessèchement.

Lumière

Le brocoli est très exigeant en lumière. Il a surtout besoin d'éclairage dans la première moitié de la saison de croissance et surtout dans la période précoce (semis ou, en semis direct en pleine terre, avant la formation de 5-6 vraies feuilles). Avec de longues heures de clarté, lorsque les plantes sont éclairées toute la journée, les inflorescences se forment rapidement, mais se désintègrent et fleurissent également rapidement.

Par temps nuageux, lors de la formation des têtes, elles sont liées plus grosses et plus denses.

Lorsque les plantes sont ombragées ou denses, le chou s'étire, forme de très petites inflorescences ou ne les forme pas du tout.

Humidité

La culture est très exigeante en humidité. Le besoin en eau le plus élevé apparaît lors du développement de 6 à 7 feuilles. À ce moment-là, la future inflorescence se forme et si on laisse le sol sécher, la tête se formera petite et les inflorescences latérales ne se formeront pas du tout. L'irrigation est réalisée avec l'eau d'un puits.

Variétés de brocoli

Les variétés de brocoli russes modernes conviennent à la culture dans n'importe quelle région du pays. Il existe des variétés et des hybrides précoces, de mi-saison et tardifs.

      Variétés précoces

Les variétés précoces et les hybrides forment une inflorescence en 70 à 80 jours. Cependant, la tête s'effrite et fleurit rapidement. Convient à la culture dans la région du nord, dans l'Oural et en Sibérie. Le poids moyen de la tête principale est de 300 à 350 g, celui des têtes latérales de 20 à 40 g.

• Magie verte F1 — Hybride précoce. Pousse en une seule tige, de hauteur moyenne. La tête est nivelée, de taille moyenne, sans feuilles couvrantes, pesant jusqu'à 0,7 kg. Résistant au mildiou. Productivité 2,2 kg/m².
• Fête F1 — Hybride mi-précoce. La tête est de taille moyenne, très dense, pesant 0,8 à 1,2 kg. L'hybride se caractérise par une maturation uniforme de la récolte et une résistance à la flétrissure fusarienne. Productivité 2,5-3,5 kg/m2.
• Seigneur F1 – un hybride à maturation précoce, mûrissant en 60-65 jours, avec un rendement de 4 kg/m. carré Produit de grosses têtes de 1,5 kg chacune. Il produit des pousses latérales supplémentaires, chacune pouvant atteindre 200 grammes. Recommandé pour la culture en pleine terre.
• Batavia F1 mûrit en 65 à 68 jours.Les têtes sont grosses de 1 à 1,5 kg, vert foncé, rondes et denses, les inflorescences se séparent facilement les unes des autres. Rendement moyen 2,6 kg/m. carré Insensible aux fissures et au fusarium, peut être cultivé dans des conditions extrêmes.

    Variétés de mi-saison

Les variétés et hybrides de mi-saison forment des inflorescences en 90 à 120 jours. Ils sont cultivés dans les régions du nord-ouest, du centre, de la région de Moscou et du sud. La masse de la tête principale est de 0,4 à 0,6 kg, 50 à 70 g supplémentaires.

• Arcadie F1 - hybride de mi-saison. La tête est massive, pesant en moyenne 450 grammes. Après avoir coupé la tête principale, les têtes latérales commencent à apparaître et à mûrir, mais elles dépassent rarement 70 grammes. Il pousse et produit de bons rendements même avec un épaississement important. En raison de leur immunité accrue et de leur résistance au gel, ils sont cultivés en Sibérie et dans l'Oural.
• Linda - tête de taille moyenne, vert foncé, moyennement dense, pesant 300-400 g. Les feuilles couvrantes sont absentes. Productivité 3-4 kg/m². après coupe à l'aisselle des feuilles, jusqu'à 7 têtes latérales pesant 50 à 70 g chacune poussent.
• Héraklion F1 - les capitules sont arrondis-plats, d'un joli vert teinté de bleu, denses, sans feuilles couvrantes. Poids 0,5-0,7 kg. Il est apprécié pour son excellente conservation, sa bonne transportabilité et la formation de rendements élevés même sur des sols pauvres.
  

  Héraklion F1

    Variétés tardives

Les variétés tardives et les hybrides forment une pomme plus de 120 jours après la germination complète. Ils sont cultivés principalement dans le sud, mais avec des soins appropriés, ils obtiennent d'excellents rendements dans la région centrale et dans la région de Moscou. La masse de l'inflorescence principale est de 600 à 1 000 g, celle des inflorescences latérales de 70 à 90 g.

Continental - gles boîtes sont nivelées, de forme arrondie-plate, denses, ouvertes. La surface est finement grumeleuse. La couleur verte. Poids de la tête 400 à 600 g. Rendement commercialisable stable 2,0 à 2,2 kg/m².

Monterey F1 – un hybride avec des têtes géantes pesant jusqu'à 1,9 kg ! La couleur de cette variété est vert foncé, la structure de la tête est compacte. Ne produit pas de pousses latérales.

Monaco F1 - la tête est ronde, moyenne, dense, gris-vert, pesant jusqu'à 0,6 kg. La plante est à tige unique, sans pousses latérales et ne forme pas de têtes secondaires.

La productivité des hybrides et variétés tardifs est plus élevée et la qualité des produits est meilleure que celle des hybrides précoces et moyens. Les têtes conviennent au stockage à long terme et dans le jardin, elles ne s'effritent pas et ne fleurissent pas longtemps.

Lors du semis directement en pleine terre, la période de maturation de la culture est comptée à partir de la germination complète (la première vraie feuille). Lors de la culture à partir de plants, la période de maturation est comptée à partir de l'enracinement des plants. La période de semis n'est pas incluse dans la période de maturation de la culture.

Préparation du sol

Les sols acides se désoxydent nécessairement. Sans cela, le point végétatif de la culture est déformé, les plantes acquièrent un aspect laid et ne forment pas d'inflorescence.

De la chaux sous quelque forme que ce soit est ajoutée comme désoxydant (craie, farine de dolomite, peluches, farine de calcaire, cendres, etc.). Le moyen le plus simple de déterminer si le chaulage est nécessaire ou non est de voir quelles mauvaises herbes se propagent rapidement dans la zone.

Des plantes telles que l'oseille, la bruyère, le lupin, la renoncule, le plantain, l'oxalis et la mousse indiquent un sol acide. Si l'ortie, la sétaire, le quinoa et le trèfle se répandent rapidement sur le site (et ne poussent pas seulement ici et là), alors le sol est neutre et ne nécessite pas de chaulage.

Si les renoncules fleurissent, le sol est acide.

Appliquer en moyenne 300 à 400 g d'engrais par 1 m². La farine de calcaire et de dolomite est incrustée jusqu'à une profondeur de 20 cm. Les cendres et les peluches sont ajoutées à une profondeur de 5 à 6 cm, car en se dissolvant sous l'influence des précipitations, elles pénètrent dans les couches plus profondes du sol.

Le chaulage est effectué à l'automne 2 mois avant l'ajout de matière organique. Il est impossible d'ajouter de la matière organique et de la chaux en même temps, car il se forme des sels inaccessibles aux plantes.

De la matière organique est ajoutée pour creuser : pour 1 m² 2 seaux de fumier frais ou 3-4 seaux de fumier semi-pourri. Tous les autres engrais sont appliqués lors de la plantation des plants.

La culture ne pousse pas bien dans les sols trop alcalins (pH supérieur à 8,1). Pour déterminer l'alcalinité, du vinaigre est versé sur un morceau de terre. Si le sol est alcalin, il commencera immédiatement à mousser et à siffler. Plus l'alcalinité est élevée, plus la réaction est forte.

Si l'alcalinité est faible (pH 8-9), des doses accrues de fumier sont ajoutées, ce qui acidifie légèrement le sol : pour 1 m² 2-3 seaux de fumier frais ou 5-7 seaux de fumier pourri auquel est ajouté du double superphosphate (2 cuillères à soupe par m²).

L'ajout de tourbe de tourbière (1 seau/m) alcalinise bien le sol2) ou des litières de conifères, notamment de pins. L'alcalinisation est effectuée simultanément au creusement automnal du sol.

 

Méthode de culture sans pépins

Le brocoli peut être cultivé sans semis. Il est recommandé de semer la culture en pleine terre lorsque le sol se réchauffe jusqu'à 6°C. Mais à cette époque il fait encore froid, il vaut donc mieux attendre un peu, car par temps froid pendant la période de germination (2-6°C) le brocoli entre plus tard dans la tige et ne forme ni la tige principale ni la tige supplémentaire. inflorescences.

    Temps de semis

Dans la voie du milieu la période des semis est la deuxième décade d'avril - début mai, dans le sud - mi-avril. Dans la zone médiane, le chou pousse bien si l'été est frais et modérément humide.

Deuxième date de semis début-mi-juillet. Dans les régions centrales, seules les variétés précoces conviennent aux semis d'été. Les variétés et hybrides dont la saison de croissance est supérieure à 2 mois ne peuvent pas germer.

Dans les régions du sud, on peut également semer des variétés tardives en été, qui sont récoltées en octobre.

    Semer des graines

Avant le semis, le sol est arrosé avec de l'eau tiède. Semez en lignes ou en trous. Avant le semis, des engrais sont appliqués : 2-3 cuillères à soupe. l. et les engrais azotés (urée, nitrate d'ammonium, etc.). Les engrais doivent être mélangés à la terre afin qu'ils ne brûlent pas les racines germées.

En rangées, les graines sont semées à une profondeur de 3 à 4 cm et à une distance de 20 cm les unes des autres. Si toutes les graines ont germé, les plants sont désherbés en laissant une distance de 50 cm entre les plants.

Le brocoli, contrairement au chou-fleur, pousse mal dans les cultures épaissies et forme une petite tête. La distance entre les rangées est de 60 cm.

 

Lors du semis en trous, 2 graines sont semées dans un trou et après la germination, il reste l'une des plantes les plus fortes. Les trous sont généralement décalés d'une distance de 50 cm.

Après le semis, recouvrez la parcelle de spunbond noir pour une germination plus rapide et une protection contre le gel. Vous pouvez recouvrir chaque graine d'un pot, mais le spunbond est préférable car il peut être laissé sur le lit du jardin jusqu'à la fin de la saison de croissance, en découpant des trous pour les pousses émergentes. Le matériau de revêtement constitue une excellente protection contre les altises crucifères.

Par temps froid, les pousses émergentes sont en outre isolées avec du foin ou recouvertes de lutrasil. Le matériau de revêtement peut être laissé jusqu'à ce que le temps redevienne normal. Le brocoli, contrairement au chou-fleur, ne sera pas piquant.

Bien que les plants de brocoli puissent résister à des gelées de courte durée jusqu'à -1°C, leur point de croissance peut geler. Par conséquent, lors des nuits froides, il est préférable de pailler les plantes avec du foin ou de les recouvrir de spunbond.

Les plants émergents sont arrosés dès que le sol sèche légèrement. Par tous les temps, le chou est arrosé avec de l'eau de puits ordinaire.Par temps chaud, l'arrosage est effectué 2 fois par semaine, par temps pluvieux, les plants ne sont pas arrosés.

Après l'apparition de la première vraie feuille, le chou est nourri. Habituellement, la première fertilisation se fait avec de la matière organique : une infusion de fumier ou de mauvaises herbes est ajoutée à 1 l/10 l d'eau. S'il n'y a pas de matière organique, arrosez avec 1 cuillère à soupe d'urée. sur un seau d'eau.

Cultiver des semis

Brocoli cultivé principalement par semis. Pour obtenir une récolte tout au long de la saison été-automne, les graines sont semées à plusieurs reprises.

1. Pour récolter les premiers produits, les semis sont effectués du 15 mars au 15 avril avec un intervalle de 10 jours.
2. Pour obtenir une récolte estivale du 20 avril au 1er juin.
3. Pour récolte d'automne du 1er juin au 1er juillet.

Dans les régions du sud, les variétés précoces pour semis peuvent être semées plus tard, jusqu'au 15 juillet. Les semis de fin d'été ne sont pas effectués dans les régions du nord, car la culture n'aura pas le temps de produire une récolte avant l'arrivée du froid.

Il est préférable d'acheter de la terre pour les semis, en accordant une attention particulière à son acidité (pH 6,5-7,5). La terre de jardin ne convient pas au brocoli et il est difficile de créer soi-même une acidité optimale.

Semez 1 graine par pot. Les récoltes sont recouvertes d'un film et conservées dans un endroit sombre à une température de 18-22°C.

 

Les pousses apparaissent dans 2 à 4 jours. Vous pouvez également placer les cultures dans des conditions plus froides (12-15°C), mais les plants apparaîtront alors au bout de 7 jours.

    Entretien des semis

Immédiatement après la levée, les plants sont placés dans un endroit ensoleillé et frais avec une température de 10-12°C le jour et de 7-10°C la nuit. Les semis nécessitent beaucoup de soleil, mais une surchauffe pendant la journée et un refroidissement important la nuit ne sont pas souhaitables. Au début, les plants sont ombragés, sinon ils risquent de brûler. Si les plants sont situés sur la fenêtre est ou ouest, après 5 à 7 jours, l'ombrage est supprimé, mais s'ils se trouvent sur la fenêtre sud, ils sont laissés jusqu'à ce qu'ils soient plantés en pleine terre.

L'arrosage des plants est effectué régulièrement, le sol ne doit pas se dessécher. Lorsque le sol s'assèche pendant la période de germination, le brocoli commence alors à germer et ne forme pas de tête. Arrosez avec de l’eau froide et décantée.

Lorsque la première vraie feuille apparaît, les plants sont nourris avec des humates ou des engrais complexes :

• Robuste
• Bébé
• Uniflor-micro

La deuxième alimentation est effectuée lorsque la deuxième vraie feuille apparaît.

Le brocoli est planté en pleine terre lorsque les plantules présentent 3 vraies feuilles. Les plants envahis par la végétation sont rejetés car ils mettent beaucoup de temps à s'enraciner et produisent ensuite de très petites têtes.

Transplantation

Avant la plantation, le chou est durci pendant 7 à 10 jours. Il est conseillé de placer les plants dans une serre et de les laisser ouvertes même la nuit si la température extérieure n'est pas inférieure à 8°C. S'il est inférieur, laissez au moins une fenêtre.

L'atterrissage s'effectue le soir ou par temps nuageux. La densité des plantations dépend de la variété et du but de la culture du brocoli.

S'il est nécessaire d'obtenir un grand nombre d'inflorescences latérales, elles sont alors plantées à une distance de 70 cm entre les plantes, mais si elles sont cultivées pour le bien de la tête principale pour un stockage ultérieur, elles sont alors plantées à une distance de 50 cm les uns des autres.

 

Ajoutez 0,5 tasse de cendres et 1 cuillère à soupe d'urée dans les trous préparés. l. ou sur des sols carbonatés, au lieu de cendres, vous pouvez appliquer un engrais complexe avec des micro-éléments. Si possible, ajoutez 2 tasses de fumier pourri dans le trou. Tous les engrais sont saupoudrés de terre. Le trou est rempli d'eau et les plants sont plantés. Plantez-le un peu plus profondément, jusqu'aux premières vraies feuilles, en saupoudrant les cotylédons de terre.

Immédiatement après la plantation, les plants sont à nouveau arrosés.

Le brocoli prend racine en 3 à 5 jours, mais si les racines sont endommagées, cela peut prendre jusqu'à 10 jours. Le taux de survie est élevé, les plantes ne tombent généralement pas.

Prendre soin du brocoli en pleine terre

Prendre soin du brocoli est un peu plus facile que du chou-fleur, mais vous devez connaître un certain nombre de caractéristiques liées à l'entretien de la culture.

    A l'abri du gel

Les plants plantés sont recouverts de lutrasil lors des nuits froides. Il ne faut pas oublier que le chou commencera à germer s'il est exposé longtemps à des températures basses (4 à 5 nuits). Si des gelées sont attendues, il suffit de recouvrir la culture de lutrasil ; il tolère des gelées jusqu'à -1°C. Lors de fortes gelées, les plantes sont en outre isolées avec du foin.

Arrosage

Pendant une semaine après la plantation en pleine terre, le brocoli est arrosé quotidiennement jusqu'à ce qu'il prenne racine et qu'une nouvelle feuille apparaisse. Arrosez ensuite selon la météo, mais au moins 2 fois par semaine. Lors de pluies prolongées, l'arrosage n'est pas effectué, cependant, s'il y a de fortes averses estivales de courte durée qui ne mouillent pas le sol, arrosez comme d'habitude.

En cas de sécheresse prolongée, l'arrosage est effectué quotidiennement. La norme d'arrosage est de 15 à 20 litres par plante.

 

Parallèlement à l'arrosage, il est conseillé d'appliquer de la chaux sur les sols acides en arrosant la culture avec du lait de chaux. Le chaulage est effectué une fois toutes les 2 semaines. Au lieu de citron vert, vous pouvez ajouter une infusion de cendres.

Alimentation

Le brocoli a bien plus besoin de microéléments que le chou-fleur. surtout en bore, donc après enracinement les plants, ils sont régulièrement nourris avec des microfertilisants contenant du bore. Sont très utiles à cet effet :

• Uniflor-Micro
• Intermag-Ogorod
• Infusion de cendres additionnée de 3 g d'acide borique par seau de solution.

L'azote est apporté de manière très limitée, car il provoque une forte croissance de la rosette au détriment du développement des épis. Si vous suralimentez en azote, le brocoli risque de ne pas former d'inflorescence du tout.Ce n'est que sur les sols très pauvres qu'une fertilisation organique est appliquée pendant la période de croissance initiale. L'azote contenu dans les engrais complexes est tout à fait suffisant pour le brocoli.

Le brocoli a des besoins en potassium inférieurs à ceux du chou-fleur, mais il est néanmoins nécessaire en plus grande quantité. Pendant la saison, les variétés précoces sont nourries 2 à 3 fois, les variétés tardives jusqu'à 5 fois.

 

Pour la première tétée ajoutez des cendres avec de l'acide borique ou tout microfertilisant contenant du bore plus 1 cuillère à soupe d'engrais azoté. l. Sur les sols pauvres, ils se nourrissent infusion de mauvaises herbes ou du fumier.

2ème tétée. Arrosez avec 1 cuillère à soupe de solution de sulfate de potassium. l. dans un seau ou une infusion de cendres. Vous pouvez ajouter 0,5 tasse de cendres sèches sous la plante, la saupoudrer de terre et veiller à bien l'arroser. Si les cendres sont utilisées comme top dressing, la désoxydation est réalisée avec du lait de chaux. Ajoutez 1 cuillère à soupe à l'engrais potassique. l. urée.

3ème tétée. Pour les variétés précoces, des microfertilisants Uniflor-Micro ou une infusion de cendres avec de l'acide borique sont appliqués ; pour les variétés tardives, des engrais phosphore-potassium sont appliqués.

4ème et 5ème tétée pour les variétés tardives. Une solution de microfertilisants est appliquée à la racine.

Caractéristiques des soins

1. Avant la fermeture des feuilles, le brocoli est régulièrement détaché à faible profondeur.
2. Le désherbage précoce est obligatoire. Bien que le chou soit assez étalé et que lorsque les feuilles poussent, il supprime les mauvaises herbes, mais au début, lorsque l'intrigue est négligée, elle se développe mal.
3. Dans le brocoli, contrairement au chou-fleur, les inflorescences sont bien protégées par des feuilles couvrantes et ne nécessitent pas de protection supplémentaire.

Récolte

Le nettoyage est effectué de manière sélective. Il est assez difficile de déterminer le temps de préparation des têtes. Le matin, ils étaient intacts, mais le soir, ils se divisent en inflorescences et commencent à fleurir.

Par conséquent, le principal critère de préparation est le début de la germination des feuilles par la tête. Après avoir coupé l'inflorescence supérieure, la plante est laissée sur le lit de jardin ; après un certain temps, des têtes latérales se formeront, bien que leur masse soit bien moindre.

Il est conseillé de récolter le brocoli par temps frais afin que les têtes durent plus longtemps.

 

Par temps chaud, le nettoyage est effectué une fois tous les 2-3 jours, par temps froid une fois tous les 7 à 10 jours. L'inflorescence est coupée avec une tige atteignant 10 cm de long. Il n'est pas nécessaire de couper une souche plus longue, sinon la plupart des bourgeons latéraux, à partir desquels se développent les têtes latérales, sont également retirés avec elle.

Les têtes doivent être denses et non hirsutes. S'ils fleurissent, ils deviennent coriaces et non comestibles.

La tête coupée est enveloppée dans un film et immédiatement placée dans un endroit frais à une température de 1 à 2°C. Ceci est fait pour empêcher le chou de fleurir et pour maintenir son élasticité. L'inflorescence coupée évapore rapidement l'eau et devient flasque au bout d'une heure.

 

Méthodes de stockage

Vous pouvez conserver le brocoli au réfrigérateur, en cave ou congelé. Température de stockage ne dépassant pas 2°C, humidité 85-90%. À des températures plus élevées, les inflorescences perdent rapidement leur élasticité et leurs nutriments, c'est pourquoi le chou est si apprécié.

Si le chou doit être conservé à des températures supérieures à zéro (au réfrigérateur ou dans la cave), il ne peut pas être lavé., sinon la pourriture apparaîtra immédiatement. Si la récolte est gelée, la tête doit être rincée.

Réfrigérateur. Le chou peut être conservé jusqu'à 3 semaines. Ensuite, il se flétrit encore, car la température dans le bac à légumes est élevée (4-7°C). Vous pouvez placer les têtes dans un sac en y faisant plusieurs trous pour évaporer l'excès d'humidité. Ou vous pouvez envelopper hermétiquement le chou dans un film alimentaire - cela augmentera la durée de conservation de 7 à 10 jours.

Dans tous les cas, le chou peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 semaines.

 

Cave. La température de stockage ne doit pas dépasser 2°C. Le taux d'humidité dans la cave étant faible, les inflorescences sont étroitement enveloppées dans un film alimentaire. Les inflorescences emballées sont placées en une seule couche dans des boîtes percées de trous. Sous cette forme, la récolte est stockée pendant 8 à 9 mois.

Si les têtes ne sont pas enveloppées dans un film, les boîtes sont placées sur du sable humide et humidifiées une fois toutes les 3 semaines. Vous pouvez placer un chiffon humide au fond de chaque tiroir. Sans film, le brocoli se conserve 4 à 6 mois.

Gelé. C’est le moyen le plus fiable et le plus durable de stocker les récoltes. Avant la récolte pour le stockage, la tête est démontée en inflorescences individuelles et lavée si nécessaire. Les inflorescences peuvent être conservées entières ou tranchées. Les produits préparés sont placés dans des sacs ou des récipients en plastique et congelés.

Le chou congelé peut être conservé jusqu'à 12 mois.

 

Problèmes possibles pendant la culture

1. Le chou forme une très petite tête et les côtés ne se développent pas du tout. Cultures épaissies. La rosette de feuilles de brocoli s'étale, elle nécessite donc plus d'espace que la rosette colorée. Lorsque le lit de jardin devient plus dense, les plantes n’ont plus assez de lumière et d’espace et commencent à se faire concurrence pour les facteurs de croissance. En conséquence, l’inflorescence centrale ne se forme pas du tout ou est très petite.
2. L'inflorescence centrale ne prend pas longtemps et est très petite. Semis envahis par la végétation qui mettent très longtemps à s'enraciner. De telles plantes sont incapables de produire une tête pleine. Il est toujours petit et lâche. Il est préférable de ne pas planter de plants envahis.
3. La tête n'est pas formée. Le brocoli a été planté tôt en pleine terre et le chou a poussé longtemps à des températures comprises entre 2°C et 8°C.Par de tels temps, les plantes sont isolées avec du foin ou recouvertes de spunbond. Il n’y a aucun moyen de corriger la situation à l’avenir. Le chou commence à tiger malgré l'alimentation. Ces copies sont jetées.
4. Le chou ne se développe pas, se flétrit et meurt. Sol acide. Le brocoli ne pousse que dans des sols neutres ou légèrement alcalins. Sur les sols acides, sans procéder à des mesures de désacidification, la culture échoue.

En général, le brocoli est un peu moins exigeant en termes de technologie agricole que le chou-fleur.

Vidéo: Produit de santé chou brocoli

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