Quand déterrer les carottes et les conserver

1. Comment améliorer la qualité de conservation des plantes-racines.
2. Pourquoi les carottes déformées poussent-elles ?
3. Quand déterrer les carottes.
4. Récolte des carottes.
5. Préparation de la récolte pour le stockage.
6. Comment conserver les carottes creusées

Les carottes sont le légume le plus répandu dans les jardins russes. Lorsqu'il est cultivé, il est sans prétention, mais pour faire pousser et conserver les plantes-racines, vous devez connaître certaines nuances.

Pratiques agricoles qui améliorent la qualité et la conservation des carottes

Les carottes ont besoin d'un sol très meuble, sans grumeaux ni cailloux. Par conséquent, ils creusent profondément jusqu'à 20-25 cm et brisent soigneusement tous les grumeaux. Dans un sol dense, les carottes deviennent petites. La culture pousse bien sur un sol meuble et riche avec un mélange suffisant de sable. Le sol doit être neutre ou légèrement acide (pH 5-6,5). Si l'acidité est élevée, le sol doit être chaulé un an avant de planter les carottes ou, dans les cas extrêmes, à l'automne.

Lors de la plantation et de la culture, il ne faut pas appliquer une grande quantité d'engrais, le légume devient ligneux et perd son goût. Vous ne pouvez même pas ajouter du fumier à moitié pourri, car cela ferait pourrir les carottes directement dans le sol.

Avant de semer, il est conseillé de conserver les graines une demi-heure dans l'eau courante ou de les tremper pendant 2 à 4 heures. Lors du trempage, les huiles essentielles qui empêchent la germination sont éliminées des graines. L'accueil permet d'obtenir des shootings conviviaux et rapides. Semez les carottes le plus tôt possible à une température d'au moins 4°C. Les semis de plantes-racines avant l'hiver sont possibles. Dans les régions du nord et de la zone médiane, un semis tardif est acceptable (la première décade de juin), si à cette période la température ne dépasse pas 18-20°C.

Après le semis, par temps chaud, le lit est arrosé avec un arrosoir muni d'un séparateur, mais pas beaucoup, sinon les graines vont s'enfoncer en profondeur. La culture a besoin d'un arrosage suffisant pendant la première période de croissance. Ensuite, elle reçoit suffisamment de précipitations. Et seulement si l'été est sec, les plates-bandes sont arrosées une fois par semaine.

Les plates-bandes ne doivent pas être envahies par les mauvaises herbes pendant la période de germination et pendant la première moitié de la saison de croissance jusqu'à ce que les sommets couvrent l'espacement des rangs.

Les mauvaises herbes émergent avant la culture et rendent la germination difficile. Et il est très difficile de voir des rangées de cultures dans un tapis vert continu.Par conséquent, les rangées sont recouvertes de tourbe afin qu'elles soient clairement visibles et les rangées sont désherbées sans crainte d'endommager les plants. Sans désherbage pendant cette période, les tubercules deviennent plus petits.

Lorsque les plantes ont 2 feuilles, elles sont éclaircies en laissant une distance de 10 cm entre elles, vous pouvez laisser 5 à 7 cm, puis les séparer progressivement, en utilisant de jeunes racines en croissance pour se nourrir.

Les carottes aiment le potassium, elles reçoivent donc un supplément de potassium par saison. L'engrais potassique ne doit pas contenir de chlore, car la culture ne le tolère pas.

Déformations des racines

On trouve souvent des spécimens à plusieurs queues. Les carottes forment une plante-racine ramifiée dans les cas suivants.

1. Lors du repiquage. La culture ne tolère pas la transplantation. Les plantes-racines transplantées se ramifient toujours. Leur point de croissance se trouve à l’extrémité de la racine, et lors de la transplantation, la racine se plie ou se casse, le point de croissance est blessé et la racine ne peut plus croître en longueur. Des bourgeons dormants s'y réveillent, chacun produisant une nouvelle racine.
2. Au cours du processus de croissance, la racine rencontre un caillou ou une motte de terre qu’elle ne peut vaincre. Ensuite, l’axe central cesse de croître et bifurque. Le sol pour la culture doit être meuble jusqu'à une profondeur de 30 à 40 cm.
3. Doses excessives d'azote. Les engrais ne doivent être appliqués sous aucune forme et même pendant la plantation, l'azote ne doit pas être appliqué. Ni compost ni humus ne sont ajoutés sous les carottes. N’arrosez en aucun cas avec de l’engrais pour gazon. S'il y a trop d'azote dans le sol, le légume non seulement se ramifie, mais se fissure également et pourrit rapidement pendant le stockage. Pour la même raison, les carottes ne doivent pas être plantées après les légumineuses.
4. L'ajout de chaux lors de la plantation provoque également une ramification des racines. Les cendres ne doivent pas être ajoutées lors de la plantation.

En plus des ramifications, d'autres déformations se produisent.Si la racine principale traverse des couches denses de sol pendant le processus de croissance, des constrictions se forment dessus.

S'il y a un excès d'humidité dans le sol au cours des 35 à 45 derniers jours de croissance, les racines se fissurent. Par conséquent, 1 à 1,5 mois avant la récolte des carottes, l'arrosage est arrêté.

Quand extraire les carottes des plates-bandes

Le moment de la récolte des carottes dépend de la variété et de la période de semis de la culture.

1. Les premières variétés de carottes peuvent être déterrées après 80 à 90 jours (variétés Amsterdamskaya, Parisskaya Karotel).
2. Les variétés de mi-saison sont prêtes à être récoltées en 100 à 120 jours. Il s'agit notamment des variétés Nantes et Shantane.
3. Les variétés tardives sont déterrées après 120 à 160 jours (variétés Berlicum, Valeria (autre nom de Flakke)).

Le principal signe de maturation des plantes-racines est l'apparition de poils blancs sur celles-ci - ce sont des racines suceuses. Si la culture n'est pas déterrée à ce moment-là, les racines pousseront, les racines elles-mêmes deviendront ligneuses et germeront.

Toute variété doit rester dans le sol pendant au moins 80 jours, puis le légume atteindra une taille acceptable pour la récolte et certains sucres s'y accumuleront.

Les carottes tardives, si elles ne sont pas envahies par les poils, peuvent être déterrées après le gel, car la culture n'a pas peur du froid. En pleine terre, les plantes-racines peuvent résister à des températures allant jusqu'à -5°C sans geler. Après congélation, les substances amères qu'elles contiennent sont détruites et les carottes deviennent sucrées.

S’il n’y a pas de poils blancs sur les carottes, vous ne pouvez pas les déterrer. La récolte n'est pas encore mûre, les sucres et les acides aminés ne se sont pas accumulés dans les racines, les processus métaboliques sont très intenses. Lorsqu'on creuse les carottes à l'avance, les racines ne sont pas stockées, pourrissent rapidement ou deviennent sèches, flasques et insipides. Une récolte précoce n'est autorisée que si la récolte est immédiatement transformée.

Récolte des carottes

Creusez les carottes par temps sec, nuageux et frais.Les racines étant longues (15-20 cm), il n'est pas nécessaire de les arracher du sol par le dessus, elles se cassent souvent. Pour déterrer les carottes, la terre est légèrement ratissée depuis le sommet, puis creusée avec une pelle, soulevant les carottes et les retirant du sol. Les légumes-racines longues sont déterrés au maximum, sinon ils se briseront.

Ne déterrez pas les carottes avec une fourche, car il est facile de percer les légumes-racines, ils ne seront alors pas stockés. Les coupures de racines guérissent rapidement, mais les perforations ne guérissent pas longtemps. Lors du creusement, une infection pénètre souvent dans la perforation et les racines pourrissent. Lors du stockage, le tissu autour de la piqûre devient ligneux et rugueux, le légume lui-même perd une quantité importante de sucres et devient insipide.

Les variétés à fruits courts (par exemple Karotel) sont arrachées par les sommités, leurs racines sont courtes, rondes et ne se cassent pas lors de la récolte. Cependant, dans le cas de sols très denses, même ces variétés doivent être déterrées.

Les carottes creusées sont placées le long du bord du lit et, une fois la récolte terminée, elles commencent immédiatement à traiter la récolte.

Préparer la récolte pour le stockage

La préparation de la récolte pour le stockage est effectuée dans un délai de 1 à 2 jours. Lorsque le processus est retardé, les légumes-racines perdent une grande quantité d'humidité, deviennent flasques, le processus de destruction des sucres se produit et les légumes deviennent insipides. La préparation au stockage consiste à :

• retrait des sommets;
• laver les légumes-racines;
• garnitures supérieures;
• tri des récoltes;
• séchage.

Retirer les dessus. Immédiatement après avoir déterré les carottes, toutes les fanes sont retirées. Les feuilles évaporent très fortement l'eau et si elles ne sont pas coupées à temps, les racines se fanent. Les dessus peuvent être tordus ou coupés avec un couteau

La lessive. Après avoir retiré le dessus, les légumes-racines sont lavés. Vous pouvez ajouter du permanganate de potassium dans un récipient rempli d'eau jusqu'à ce qu'il devienne légèrement rose.La solution désinfecte les légumes et ils se conservent bien mieux. Vous n’avez pas besoin de laver la récolte, cela n’affecte en rien la qualité de conservation. Le lavage est plutôt une caractéristique esthétique : les carottes lavées sont plus agréables à ramasser que les carottes sales avec des mottes de terre.

Couper le haut. Pendant le processus de lavage, la cime verte, où se trouve le point de croissance, est retirée des carottes. La durée de conservation de ces légumes augmente, ils évaporent moins d'humidité et ne germent pas pendant le stockage. Il est nécessaire de couper le dessus pendant le lavage ; s'il est retiré avec les dessus, une infection peut survenir.

Tri. Lors du lavage, les carottes sont immédiatement triées. Les plantes-racines craquelées, malades ou endommagées lors de la récolte sont jetées. Ces spécimens ne sont pas stockés car ils constituent une source d’infection pour l’ensemble de la culture.

Les légumes-racines moches sont stockés séparément. Malgré leur aspect peu attrayant, les carottes à plusieurs queues ne sont pas pires que les spécimens normaux.

Le reste de la récolte est trié selon la taille des racines en grandes, moyennes et petites. Les petites carottes sont généralement lâches et se fanent plus rapidement, elles sont donc stockées séparément.

Séchage de la récolte. Les légumes-racines lavés sont séchés pendant 3 à 4 heures à l'extérieur ou 6 à 7 heures sous un auvent. Les légumes sont disposés en une seule couche et retournés régulièrement. Par une journée ensoleillée, la récolte est séchée sous un auvent. Ensuite, ils sont placés dans un endroit sombre et frais, de préférence la température ne dépasse pas 8-10°C pendant 7-10 jours. Pendant ce temps, les carottes forment une peau, les plaies cicatrisent et tous les spécimens impropres à la conservation sont identifiés. Après séchage, les légumes sont réinspectés et stockés.

Règles de base pour conserver les carottes en hiver

Les carottes sont plus difficiles à conserver que les betteraves. Les variétés précoces ne sont stockées sous aucune condition. Ils sont cultivés pour la vente, la mise en conserve, la consommation et la transformation en été.Les variétés moyennes et tardives sont conservées jusqu'au printemps dans de bonnes conditions. L'essentiel est de réduire l'évaporation de l'humidité de la surface des légumes. Les légumes à racines courtes se gâtent le plus rapidement. Plus le légume est long et large, plus il est stable.

La période de dormance des carottes est plus courte et plus profonde que celle des betteraves : elles respirent plus intensément et germent plus tôt. Pour augmenter la durée de conservation, il est nécessaire de respecter strictement les exigences de stockage de cette plante-racine.

1. Température de l'air +1-3°C.
2. Humidité 85-95%.
3. Flux constant d'air frais.
4. Obscurité. A la lumière, les sucres contenus dans le légume sont rapidement détruits.

La température et l'humidité pendant le stockage ne doivent pas varier considérablement.

Vous pouvez stocker les carottes en hiver lorsque ces conditions sont remplies. C'est plus simple pour les résidents de maisons privées, il y a toujours de la place pour récolter. Dans les appartements, la récolte est stockée sur le balcon, au réfrigérateur, dans le garde-manger, au sous-sol ou dans des bâtiments non résidentiels : cabanons, garages.