Quand déterrer les betteraves pour les stocker

1. Pratiques agricoles qui augmentent la durée de conservation des plantes-racines.
2. Quand extraire les betteraves des plates-bandes.
3. Récolte des betteraves et préparation des tubercules pour le stockage.
4. Fonctionnalités de stockage.

La betterave est une culture sans prétention. Sa culture est assez simple, en suivant les techniques agricoles les plus simples. Le moment de la récolte des betteraves dépend de la saison de croissance et de la période de plantation.

Pratiques agricoles qui augmentent la qualité et la conservation des betteraves

La qualité de conservation des betteraves dépend en grande partie des conditions de culture. La culture aime les sols fertiles et légers. S'il pousse sur un sol argileux, le sol doit être meuble et bien creusé. Si la densité du sol est trop élevée, le légume risque de ne pas prendre.

La culture pousse bien sur des sols légèrement acides et neutres (pH 5,5-7). Si la réaction est plus acide, les légumes-racines sont petits, fibreux, contiennent peu de sucre et deviennent coriaces pendant le stockage. Les betteraves tolèrent bien la chaux, donc si vous devez modifier rapidement le pH, ajoutez des peluches à l'automne. Les farines de dolomie et de calcaire ne conviennent pas à ces fins car elles désoxydent le sol trop lentement. Ils peuvent être ajoutés si la culture sera dans le jardin dans 2-3 ans.

Si pendant la culture le dessus du légume devient rouge (signe d'un sol acide), fertilisez avec du lait de chaux. Vous pouvez appliquer les dépôts de chaux résultant de la fertilisation d'autres cultures avec du lait, en les recouvrant sur une profondeur de 4 à 6 cm.

Du fumier frais, voire à moitié pourri, ne peut pas être ajouté à la culture, car, au mieux, les racines ne prendront pas et, au pire, elles pourriront.

Dès leur plus jeune âge, les betteraves tolèrent mal le gel. Lorsque la température descend à +4°C, il fleurira et ne produira pas de racines. Par conséquent, à basse température, les plants sont recouverts de paille, de sciure de bois, etc. La même chose peut se produire à des températures supérieures à +27-30°C pendant la période de croissance initiale (bien que cela arrive très rarement). Dans ce cas, les plants sont arrosés abondamment.

Pendant la période initiale de croissance, le légume a besoin d’humidité. Par temps sec, il est arrosé 1 à 2 fois par semaine, selon la température. Mais dès que les plantes-racines ont pris, l'arrosage est arrêté, car la plante a une racine principale très longue, qui extrait l'eau de grandes profondeurs.Une humidité excessive du sol entraîne la pourriture des plantes.

Plusieurs pousses peuvent apparaître à partir d’une graine de betterave. A l'âge de 2-3 vraies feuilles, les plants sont éclaircis, en éliminant ceux en excès et en laissant une distance de 12-15 cm entre elles.Pour obtenir des produits pas trop gros, les plants sont plantés de manière compacte selon un schéma de 7x10 cm.

Dans les régions du nord, afin d'obtenir rapidement des tubercules de haute qualité lors de la transplantation, la racine principale est coupée d'un tiers. Dans le sud, cela n'est pas recommandé car en l'absence d'humidité et de sécheresse, les racines seront petites et fibreuses.

Nourriture à base de betterave

1. Pour obtenir des plantes-racines de haute qualité, avec un bon goût et une bonne durée de conservation, les plantes sont nourries tous les 20 à 25 jours. Surtout, la culture a besoin de potassium et elle est également résistante au chlore, vous pouvez donc la nourrir avec n'importe quel engrais potassique, y compris ceux contenant du chlore.
2. Pour augmenter la teneur en sucre, le légume est arrosé avec une solution de sel de table (2 cuillères à soupe pour 10 litres d'eau) 2 fois par saison.
3. La culture a besoin de microéléments, notamment de bore. Après la mise en place des racines, il est nourri 2 fois avec n'importe quel microfertilisant contenant du bore. En l'absence de cet élément, les betteraves s'avèrent creuses et se conservent mal.
4. Il n’est pas nécessaire de nourrir les betteraves avec de l’azote, car elles l’accumulent dans les produits sous forme de nitrates. Ces légumes-racines sont facilement reconnaissables aux cercles concentriques blancs sur la coupe. Il vaut mieux ne pas les utiliser, sinon vous risquez de vous empoisonner.

Lorsque ces règles simples sont suivies, on obtient un légume avec une excellente qualité marchande et un excellent goût.

Quand extraire les betteraves des plates-bandes

Le moment de la récolte des betteraves pour le stockage dépend de la variété.

1. Variétés précoces (Boyarynya, jus de grenade, bortsch du Kouban) poussent pendant 50 à 80 jours et sont déterrés fin juillet.Elles sont un peu moins bien conservées que les variétés de mi-saison. Ils sont utilisés pendant 2-3 mois.
2. Variétés de mi-saison. Le temps de maturation est de 80 à 100 jours. Récoltez sur les plates-bandes de mi-août à mi-septembre. Les plantes-racines se conservent bien, mais au printemps, elles commencent à germer. Les variétés de mi-saison comprennent le Bordeaux, le Krasny Bogatyr, le Rocket et le Cylindre.
3. Variétés tardives (Commandant, Matrona, Ethiopien) sont déterrés pour être stockés depuis la mi-septembre. Ils se conservent bien jusqu'à la nouvelle récolte, sans perdre leurs qualités gustatives et commerciales. La période de maturation est supérieure à 100 jours.

Les signes indiquant que les plantes-racines sont prêtes à être récoltées sont le jaunissement et le dessèchement des feuilles inférieures.

Si les feuilles inférieures jaunissent et commencent à se dessécher, il est temps de déterrer les betteraves.

Il n'est pas souhaitable de déterrer les plantes-racines trop tôt ou trop tard. Il n'est pas nécessaire de déterrer les betteraves tôt, car les fanes n'auront pas le temps de libérer tous les nutriments et, à l'avenir, la récolte non mûre sera moins bien conservée. À l'automne, un remplissage intensif des plantes-racines se produit, c'est à ce moment-là que la plus grande quantité de nutriments s'y accumule.

Lorsque la récolte est retardée, les betteraves commencent à se boucher, des rayures blanches apparaissent sur les racines et elles germent. Les gelées d'automne peuvent endommager la récolte et la rendre impropre au stockage. Ainsi, en cas de risque de gel, les betteraves sont immédiatement récoltées, quelle que soit leur maturité. Il vaut mieux obtenir au moins quelque chose que de se retrouver sans récolte du tout.

Lors de la récolte des variétés moyennes et surtout tardives, vous devez vous laisser guider par la météo.

• Si l'automne est sec et frais - c'est le meilleur moment pour la culture. Par un tel temps, vous ne pouvez pas vous précipiter pour déterrer les betteraves, mais les laisser plus longtemps dans le sol, elles accumuleront beaucoup de substances utiles.
• À automne pluvieux Les légumes-racines accumulent beaucoup d'humidité, ce qui entraîne une perte de goût et des craquelures. Si la récolte n'est pas arrachée des plates-bandes pendant une longue période, elle pourrit.
• DANS automne chaud la récolte germe, et si elle n'a pas le temps de germer, elle deviendra dure et fibreuse. Par de tels temps, dès que des signes de préparation des plantes-racines apparaissent, elles sont déterrées.

Quelle que soit la météo, vous ne pouvez pas laisser longtemps un légume en terre : il germera ou pourrira. Si l'on ne sait pas exactement quelle variété pousse, dès que les signes de maturation deviennent suffisamment clairs, la récolte est déterrée.

Récolte des betteraves et préparation de la récolte pour le stockage

Les conditions les plus appropriées pour la récolte des betteraves destinées au stockage sont un temps sec, froid et nuageux avec une température de l'air d'au moins 4°C. Dans un sol meuble, si les betteraves dépassent fortement du sol, vous pouvez simplement les arracher par le dessus. Si le sol est dense, la récolte est déterrée en la soulevant avec une pelle ou une fourche, puis en la retirant du sol. La profondeur de creusement est d'au moins 4 à 5 cm, sinon les betteraves pourraient être blessées. En creusant profondément, seule la racine principale est blessée, ce qui n'affecte en rien le stockage.

Les racines déterrées sont laissées sécher dans le jardin pendant 3 à 4 heures. Il n'est pas nécessaire de le laisser plus longtemps, car les betteraves commencent à perdre de l'humidité. Si le légume a été déterré par temps humide, séchez-le sous un auvent en le disposant en une seule couche. Le temps de séchage est de 2 à 3 jours.

Après séchage, coupez le dessus. Si les betteraves sont séchées à l'air libre, les fanes sont retirées à la fin, si dans une grange, le lendemain. Dans la plupart des variétés, les feuilles sont coupées avec un couteau, ne laissant pas plus de 1 cm de queue.Avec une taille inférieure, le bourgeon apical est blessé et la culture pourrit.Mais certaines variétés permettent de simplement tordre la partie aérienne, sans endommager les racines, et les queues restent juste à la bonne longueur. Ensuite, les légumes creusés sont débarrassés de la terre et les racines latérales sont coupées. La racine principale est également coupée, laissant une queue de 4 à 5 cm.

Préparation des légumes-racines pour le stockage.

Les plantes-racines sont triées par taille. Les plus gros sont plus grossiers, plus fibreux et mettent plus de temps à cuire, et ils se conservent également moins bien. Les petits, au contraire, contiennent moins de fibres, ont une bonne qualité de conservation et cuisent rapidement. Ainsi, lors du tri, les petits sont placés au bas de la boîte et les grands sont laissés en haut. Les betteraves endommagées par des ravageurs ou lors du creusement, ainsi que celles qui ont une forme laide ou ont perdu leur présentation, ne sont pas retirées pour le stockage, mais utilisées immédiatement. De toute façon, ces légumes ne seront pas stockés.

Fonctionnalités de stockage

Les légumes triés sont stockés. Les plantes-racines, notamment les variétés tardives, peuvent être stockées dans diverses conditions : en tas à l'air libre, en cave, en caisses, filets, sacs, en vrac dans des hangars isolés, au réfrigérateur.

Exigences de base en matière de stockage :

• température 1-4°C;
• humidité 90-95% ;
• circulation d'air suffisante.

Les betteraves se conservent bien dans des caves suffisamment aérées, sur des balcons isolés, si la température n'y dépasse pas 5°C (sinon elles germeront). Les betteraves ne se conservent pas très bien au réfrigérateur, car il n’y a pas de flux d’air constant. Une fois tous les 10 à 14 jours, il est sorti du réfrigérateur pendant 15 à 24 heures pour aérer.

Dans les endroits mal ventilés, où il n'y a pas de flux d'air frais, les plantes-racines pourrissent. À des températures supérieures à 4°C, les légumes perdent de l’humidité, deviennent flasques et germent tôt au printemps. Si l’humidité est insuffisante, les betteraves se ratatinent et deviennent fibreuses.

Mais comparées aux autres légumes-racines, les betteraves sont assez faciles à cultiver et à conserver.

Déterrer les betteraves pour le stockage hivernal