Légume Stachys

Les résidents d'été connaissent mieux Stachys laineux, une plante herbacée vivace à rhizome que les jardiniers adorent cultiver en raison de ses feuilles décoratives gris argentées densément pubescentes.

Le légume Stachys est cultivé beaucoup moins fréquemment. Apparemment, les nodules de cinq grammes (et encore moins !) n'inspirent pas les ménagères : il y a beaucoup de bruit. Mais le légume stachys est une plante très utile et mérite plus attention.Vous pouvez deviner ses propriétés curatives en apprenant qu’il appartient à la famille des Lamiacées. Des représentants de cette famille noble comme le basilic, la menthe, l'herbe à chat, la sauge, la marjolaine, l'origan et le thym sont présents depuis longtemps dans nos jardins.

Propriétés utiles du stachys

Cette plante ressemble même à de la menthe. Et non seulement les nodules, mais aussi les feuilles sont utilisées pour l'alimentation : si vous les ajoutez (mais seulement un peu) à la salade, son goût prendra une teinte particulière. Mais la principale valeur nutritionnelle réside dans ses nodules, semblables à des coquilles de nacre. Ils sont bouillis, frits, séchés, ajoutés aux soupes, ragoûts de légumes, sauces, salés, marinés.

Les nodules séchés sont broyés et ajoutés à la farine. En un mot, le stachys est universel. Bouilli ressemble aux asperges et au chou-fleur. Mais le fait que les nodules soient petits n'est pas un gros problème, puisqu'il n'est pas nécessaire de les nettoyer avant utilisation : ils sont simplement soigneusement lavés à l'eau courante.

Les tubercules de Stachys contiennent des protéines, des glucides, de la vitamine C, du calcium, du magnésium, du fer, du sélénium, etc. Les nodules matures ne contiennent quasiment pas d'amidon. Stachys abaisse le taux de sucre, le cholestérol, calme, aide au traitement de la grippe, de l'hypertension artérielle, a un effet positif sur le métabolisme des glucides et des graisses de l'organisme, etc.

Entreposage hivernal

Certes, il est difficile de conserver les nodules jusqu'au printemps, même enfouis dans le sable (la température optimale est de zéro à +3 degrés). Mais les amoureux de cette culture ont trouvé une issue. À l’automne, toute la récolte n’est pas déterrée : une partie des plants est laissée dans le jardin. Après avoir déterré au printemps, les gros tubercules sont immédiatement plantés et le reste est envoyé à la cuisine.

Pour éviter que le rendement ne diminue, il est conseillé de changer d'emplacement chaque année.

Planter et entretenir les stachys

    Atterrissage. Avant la plantation, la zone est profondément creusée en ajoutant des engrais organiques et minéraux (jusqu'à un seau de compost ou d'humus, une cuillère à soupe de superphosphate, sulfate de potassium). Le sable est ajouté aux sols lourds. Les meilleurs prédécesseurs sont les concombres, les tomates et les oignons.

Les rainures de plantation sont espacées de 70 cm les unes des autres, les tubercules y sont disposés après 20 cm et enterrés à une profondeur de 5 à 8 cm. En hiver, le site de plantation est paillé avec une couche de cinq centimètres de compost ou d'humus et recouvert de feuilles.

    Se soucier. Au printemps, les stachys qui commencent à pousser sont désherbés et desserrés. Fin août, après avoir harcelé les stakhis, ils ne travaillent plus à la houe (l'herbe est arrachée à la main) pour ne pas abîmer les stolons, sur lesquels des nodules commencent à se former à la fin de l'été. Arrosez sans laisser sécher le sol.

    Récolte. Rien ne presse de déterrer à l'automne : les gelées n'endommageront pas les nodules des stachys, et une récolte précoce réduit le rendement de moitié.

Stachys est prolifique : à partir d'un mètre carré, on peut obtenir jusqu'à un kilo et demi de tubercules.

Stachys forme des nodules sur les étalons (comme les pommes de terre). Laissés en terre, ils germent au printemps. Mais cela ne présente pas un grand danger pour les cultures ultérieures : il suffit de retirer les pousses qui apparaissent pour que le stachys ne pousse plus dans cette zone. Par conséquent, ceux qui comparent les stachys au raifort (en termes d'agressivité) exagèrent grandement.